Kterak se starý chleba v lahůdku změnil

Bylo nebylo, za devatero horami a devatero řekami… ale kdepak! Budeme vám sice vyprávět o pohádkové proměně, ale celý příběh se neodehrál v říši pohádek, nýbrž u nás na Praze 13, při školní kuchařské soutěži Owl bowl alias Starostova vařečka.

Pod rukama dětí ze ZŠ Mohylová se odehrálo několik proměn potravin, ze kterých by vás možná nenapadlo vařit, protože by vám připadaly podřadné či málo lákavé, ve vynikající pokrmy.

Pojďme si povědět o příběhu starého chleba, který se proměnil v ovocný koláč. Asi znáte různé nádivky, špenátovou či kopřivovou, které se u nás tradičně vyrábějí ze starého pečiva nakrájeného na kostičky, ale méně známý je fakt, že staré housky, rohlíky, dalamánky, chleba, vánočku nebo jiné druhy pečiva můžete zpracovat jako základní ingredienci sladkého ovocného koláče. Když jsme se ve škole na soutěž připravovali, upekli jsme si koláč několikrát a pokaždé byl trochu jiný a přesto vynikající.

Proměny přinesl sám život: použili jsme takové pečivo, které nám doma ztvrdlo, a to bylo pokaždé jiné. Měli jsme velkou radost z experimentu, který nám ukázal, že do základového těsta koláče můžeme použít i na kostky nakrájený chleba včetně kůrek, které v korpusu vytvoří nádhernou mramorovanou texturu, a koláči to na vynikající chuti vůbec neubere. K další obměně v receptuře nás přivedli pořadatelé soutěže, kteří nám jako povinnou surovinu dali dva kelímky jogurtu. Původně jsme plánovali kostičky starého chleba a housek zvláčnit ve směsi mléka a žloutků, ale nové okolnosti nás přivedly k nápadu vyzkoušet „změkčovací směs“ z jogurtu a žloutků.

A výsledek? Koláč všem kuchařům chutnal ještě víc než ty tréninkové ze školy! Ať žijou změny, které život přináší, a které nám pomáhají objevovat stále něco nového.

Pojďte si tedy užít s námi a vyzkoušejte si upéct koláč také, recept je zde:

SUROVINY

4 starší rohlíky / krajíce chleba / jiné kusy pečiva; půl balíčku vanilkového cukru; 80 g cukru; 2 vejce; 200 ml mléka / 2 kelímky bílého jogurtu; skořice; půl hrnku drobenky; okapané švestky a jablka z kompotu

POSTUP